番茄醬的英文為什麼不是 Tomato sauce 而是 Ketchup?因為最早的番茄醬裡並沒有番茄!

番茄醬的英文為什麼不是 Tomato sauce?

番茄醬的英文 Ketchup 這個名稱,來自印尼文裡的魚露-koe-cheup。18世紀初時,英國人在菲律賓和印尼發現了一種由魚內臟、肉和大豆發酵而成的調味品,也就是今日大家所熟知的魚露,這個調味料除了好吃以外,耐放的特點也完美符合了當時英國人對航海的需求。

最早的番茄醬裡並沒有番茄!

番茄醬的英文 Ketchup 這個名稱,來自印尼文裡的魚露——koe-cheup。

18世紀初時,英國人在菲律賓和印尼發現了一種由魚內臟、肉和大豆發酵而成的調味品,也就是今日大家所熟知的魚露,這個調味料除了好吃以外,耐放的特點也完美符合了當時英國人對航海的需求。

魚露在被帶回英國後,被修改了配方,名字也因此改成了Ketchup,也就是現在的蕃茄醬英文由來。

蕃茄醬顏色的改變

英式魚露與南洋魚露除了都是黑的以外,幾乎沒有任何的相似之處。十九世紀時,Ketchup被英國人帶到了美國。

1834年時,美國的一位醫生 John Cook Bennett 在 Ketchup 裡加入了大量的番茄,他相信番茄可以治療腹瀉以及消化不良。

Ketchup 從黑色變成了紅色,也從調味料變成了胃藥。

胃藥神話的破滅

起初,番茄醬在美國大受歡迎,不過在許多抄襲者加入市場並過度神話番茄醬的用處後,番茄醬的胃藥光環消失,再也沒有人番茄醬視為藥物了。

雖然過度吹捧番茄醬的神話廣告擊垮了 Bennett 的藥品事業,卻也多虧了這些廣告,讓番茄醬成為一個人人皆知的產品。

人們也發現,雖然番茄醬當不成西藥,但當調味料還是挺棒的,往後,番茄醬被定位為一個以番茄為主體的紅色調味料,成為吃薯條時必備的完美搭配。

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